优质蛋白是指 含有必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，这些蛋白质容易被人体消化吸收和利用。优质蛋白的主要来源包括动物性蛋白质（如鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉等）和植物性蛋白质（如大豆蛋白、豆腐等）。
具体来说，优质蛋白的特点包括：
必需氨基酸种类齐全：
优质蛋白包含人体不能自身合成、必须从食物中获取的所有必需氨基酸。
数量充足：
优质蛋白能满足人体对各种必需氨基酸的需求，维持身体正常生理功能。
比例适当：
各种必需氨基酸的比例符合人体需求，有助于提高蛋白质的利用率。
此外，衡量蛋白质质量的公认指标是“蛋白质消化率校正氨基酸评分PDCAAS”，在这个评分标准下，大豆蛋白可达到满分1.00分，说明它能提供完全满足人体需要的必需氨基酸，并能很好地被人体消化吸收和利用。
建议在日常饮食中合理搭配动植物蛋白质，以确保获得充足的优质蛋白，从而维持身体健康。