要做好外卖，你可以遵循以下步骤和策略：
1. 菜单设计优化
大众化餐品：将大众化、标准化且受欢迎的菜品放在菜单前列，并提示顾客搭配优惠。
菜品分类：确保不同菜品分开装，以保持口感和新鲜度。
菜品名称：确保菜品名称直观易懂，避免过于复杂或花哨。
2. 顾客维护与社群运营
建立顾客群：创建专门的顾客群，进行客户反馈和互动，增加客户信任度。
定期活动：通过打折、福利等方式吸引和保留顾客。
3. 视觉与包装
店招设计：提高店铺颜值，使用高质量图片吸引顾客。
外卖包装：选择密封性好、保温效果佳的包装材料，提升消费体验。
4. 数据分析与优化
关注数据报表：分析曝光率、转化率等数据，及时调整策略。
5. 竞争分析
商圈竞争分析：了解同品类门店数和总单量，调整促销和服务策略。
6. 营销与推广
利用平台活动：参与外卖平台的促销活动，如秒杀、折扣等。
自定义配送：设定合理的配送区域和方式，降低成本并提升服务质量。
7. 口碑与品牌
品牌起点：观察并模仿成功品牌，建立自己的品牌特色。
8. 新店期策略
基础期与冲刺期：新店期前7天注重排名，之后转为稳单期，持续输出单量。
9. 菜品口感与质量
保持口感：确保菜品在配送过程中保持最佳口感。
10. 配送效率
优化配送：提高配送效率，减少等待时间，提升顾客满意度。
通过上述步骤，你可以提升外卖业务的各个方面，从而吸引和保留顾客，增加销量。