关于炸豆腐泡放多少小苏打的问题，存在以下几种不同的观点：
1块豆腐对应20克小苏打
这一比例在多篇文档中均有提及，如。具体操作方法是将小苏打和食盐混合均匀，然后将切好的豆腐分批放在混合粉中进行裹粉，裹粉要薄且均匀。
每斤豆腐加入2克小苏打
这一比例在中提及，适用于浸泡豆腐。具体做法是切好的豆腐加水泡一下，加入小苏打，浸泡30分钟后进行炸制。
1%的小苏打水浸泡
和建议使用1%的小苏打水浸泡豆腐3小时，认为这样效果更好，且不会使豆腐过软。具体做法是将小苏打溶解在水中，制成1%的浓度，然后将豆腐浸泡在该溶液中。
半箱清水加100克小苏打浸泡6到8小时
中则建议使用半箱清水加100克小苏打浸泡豆腐6到8小时，然后取出用清水冲洗干净，晾干水分后即可进行炸制。
综合以上几种方法，可以得出以下建议：
如果追求传统口感和做法，可以按照1块豆腐对应20克小苏打的配方进行操作，并将小苏打和食盐混合均匀后裹粉炸制。
如果希望豆腐更加蓬松，可以使用每斤豆腐加入2克小苏打的方法进行浸泡。
若要获得更好的口感和外观，建议采用1%的小苏打水浸泡3小时的方法。
根据个人口味和需求选择合适的方法即可。