铁锅和麦饭石锅各有其优缺点，选择哪个更好取决于您的个人需求和偏好：
铁锅
优点：
良好的导热性，适合快速烹饪。
不含其他化学物质，更健康。
经久耐用，维护得当可使用20年左右。
缺点：
需要保养，如涂油防锈。
生锈风险，不建议煮汤或熬药。
重量相对较重。
麦饭石锅
优点：
表面不粘，易于清洁。
省油，油烟少。
均匀传热，适合健康烹饪。
缺点：
涂层可能不耐用，一般1-2年需要更换。
价格相对较高。
部分麦饭石锅可能无法使用电磁炉。
综合建议
如果您追求健康、方便清洁、省油，并且不介意价格稍高，麦饭石锅是一个不错的选择。
如果您注重耐用性、保温性，并且愿意进行适当的保养，铁锅可能更适合您。
请根据您的具体需求以及锅具的使用和维护情况做出选择