泡桂花酒可以按照以下步骤进行：
材料准备
桂花：选择新鲜、完整的桂花，最好是刚刚开放的花朵。
白酒：选用高度粮食酒，建议50度以上，如53度的酱香酒。
冰糖：根据个人口味添加，一般与桂花的比例为1:1。
枸杞（可选）：增加营养价值和口感，建议使用大颗特级宁夏枸杞。
红枣（可选）：增加风味。
制作步骤
处理桂花
采摘桂花后，去除枝叶和杂质，用盐水浸泡5分钟，用流水冲洗干净后沥干水分，阴干。
准备容器
使用干净的玻璃瓶或陶瓷瓶，确保容器干燥无水无油。
腌制桂花
将阴干的桂花装入纱布袋中，轻轻挤压，挤出一些花汁，然后与碾压成粉末的老冰糖拌匀，放入容器中压实。
装瓶
在容器底部铺上一层冰糖，然后放入桂花袋，倒入白酒，使白酒完全浸没桂花。
添加其他配料 （可选）：
可以加入枸杞、红枣等，增加风味。
密封保存
盖紧瓶口，确保密封良好，放置于阴凉避光处。
浸泡发酵
浸泡时间通常为一个月以上，时间越长，味道越醇厚。
注意事项
桂花不宜过多或过少，以10斤酒大约需要放入200克左右的干桂花为宜。
浸泡过程中避免阳光直射，定期摇晃瓶子以促进桂花与酒的混合。
泡好的桂花酒可以过滤分离，去除固体杂质后储存。
按照这些步骤，你就可以泡制出香醇可口的桂花酒了