要做出嫩滑的番茄炒蛋，可以遵循以下步骤和技巧：
鸡蛋处理
打散鸡蛋后，加入一点盐、水淀粉（或清水和淀粉的混合物），这样可以让鸡蛋更加蓬松嫩滑。
如果喜欢，可以加入一点白醋去除腥味。
炒鸡蛋
热锅加油，油温五成热左右时倒入蛋液。
待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，避免炒成块状，保持蛋液流动，直至底部凝固。
炒西红柿
西红柿去皮切块，可以先用开水烫一下，这样更容易去皮。
炒西红柿时，可以加入一点盐帮助出汁，再加适量的番茄酱增加风味。
调味
番茄炒蛋的味道以酸甜为主，可以适量加入白糖来平衡酸味，提鲜。
出锅
最后，将炒好的鸡蛋倒入西红柿中，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄的汁液。
根据个人口味，可以加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
其他技巧
炒鸡蛋时不要急于翻动，等鸡蛋底部凝固后再轻轻推动。
番茄炒的时候，可以稍微按压以帮助出汁。
最后撒上葱花增加香气。
按照这些步骤和技巧，你应该能够做出一道嫩滑可口的番茄炒蛋