酶（英语：Enzyme，又称酵素）是一类 具有生物催化功能的高分子物质。它们在生物体内起着加速化学反应的作用，通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG‡表示），从而加快反应速率。酶能够显著提高其催化的反应速度，通常可达百万倍以上。酶的催化作用几乎涉及所有细胞活动进程，包括新陈代谢、营养和能量转换等。
酶可以是蛋白质、RNA或其复合体，但绝大多数酶的化学本质是蛋白质。根据其分子组成，酶可以分为单纯酶和结合酶。单纯酶仅由蛋白质组成，而结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。
酶具有以下特点：
催化效率高：
酶能够显著加快化学反应的速度。
专一性强：
每种酶只能催化特定的化学反应，具有高度的特异性。
作用条件温和：
酶在温和的条件下（如常温、常压）就能发挥作用，不需要高温或高压等极端条件。
酶在人体内发挥着至关重要的作用，参与所有生命活动，如消化、吸收、呼吸、运动和生殖等。酶的缺乏或合成障碍会导致多种疾病。因此，补充酶对于维护身体健康具有重要意义。