熬制鲫鱼汤以获得白汤的关键步骤如下：
准备材料：
选用新鲜鲫鱼，清洗干净，去鳞去腮，并去除鱼腹内的黑膜以减少腥味。准备适量姜片和葱段。
煎鱼：
在锅中加入适量的食用油，油热后放入鲫鱼，两面煎至金黄色。这一步是为了让鱼肉的营养成分更好地释放到汤中，同时使汤色变白。
加水：
煎好的鲫鱼放入锅中，加入开水，水量要没过鱼身。使用开水熬汤可以让汤更快速地变白，并且味道更鲜美。
调味：
水烧开后，加入姜片、葱段和适量的盐调味。根据个人口味，也可以加入少许料酒去腥。
炖煮：
盖上锅盖，大火烧开后转中火继续炖煮。炖煮的过程中要保持一定的火候，通常大火可以使汤快速变白，而中火则可以使汤更加浓郁。
完成：
汤色变白后，根据个人喜好，可以加入嫩豆腐或其他配料继续炖煮一段时间，让味道更加浓郁。最后，尝味并根据需要调整盐量。
以上步骤可以帮助您熬制出美味的白汤鲫鱼汤。