板栗去皮和壳的方法有多种，以下是一些常见的方法：
盐水煮法
将板栗在中间切开，放入盐水中煮5分钟。
趁热去掉壳和皮。
热水浸泡法
将洗净的栗子放入器皿中，加入少许盐，用开水浸泡。
盖上盖子，5分钟后取出栗子切开剥皮。
切口浸泡法
将板栗对半切开，去掉外壳后，用开水盖盖泡5分钟。
筷子搅拌法
将栗子切成两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后，用筷子搅拌，使皮与肉分离。
热胀冷缩法
将栗子外壳剥除后放入沸水中煮3-5分钟，然后立即放入冷水中浸泡3-5分钟。
微波炉加热法
将栗子剪开外壳后放入微波炉中高温加热30秒。
取出后趁热剥壳。
冰箱冷冻法
栗子煮熟后冷却，放入冰箱冷冻两小时，使壳肉分离。
电饭锅法
板栗清洗后切个口子，放入电饭锅中，不用放水，按下煮饭键后取出剥壳。
高压锅法
板栗清洗后切个口子，放入高压锅中，不用放水，上气后三分钟关火取出。
切口晒太阳法
将栗子切口后放在阳光下暴晒，使壳开裂，便于剥壳。
请注意，不同的方法可能会影响栗子的完整性和口感，选择适合自己需求的方法即可。另外，确保在处理过程中栗子保持清洁，避免变质