蒸锅的复底和单底各有其优缺点，选择哪种更好取决于您的具体需求和使用场景。以下是两者的主要区别：
复底蒸锅
材质和设计：通常由两层或三层不锈钢材质构成，中间可能夹有铝片，底部设计有助于均匀分布热量。
优点：
导热快：复底设计使得热量分布更均匀，加热效率高。
保温效果好：复合材质和结构设计有助于保持热量，减少热量散失。
耐用性高：材质厚实，不易变形，适合长时间使用。
适用范围广：既适用于煤气灶也适用于电磁炉。
安全性好：不易糊底，减少油烟产生。
单底蒸锅
材质和设计：锅底由单一层不锈钢构成，没有中间层。
优点：
成本较低：相比复底蒸锅，单底蒸锅的价格通常更便宜。
传热快：单层材质使得热量传递迅速。
适用范围：通常只适用于煤气灶或电炉。
总结
复底蒸锅在导热、保温、耐用性和适用范围上通常优于单底蒸锅，但价格也相对较高。如果您追求更好的烹饪体验和耐用性，复底蒸锅可能是更好的选择。如果您预算有限，单底蒸锅也是一个经济实用的选项。
请根据您的具体需求和使用习惯来选择合适的蒸锅类型