全麦粉是一种面粉，它由整粒小麦加工而成，保留了小麦的所有部分，包括胚乳、胚芽和麸皮。与传统的仅由小麦胚乳制成的白面粉相比，全麦粉含有更多的膳食纤维和营养素，因为它没有去除营养价值高的麸皮部分。全麦粉的颜色通常较深，口感和味道也更为浓郁，含有丰富的纤维素，对健康有益，特别是对于糖尿病患者来说是一个较好的食材选择。
全麦粉可以用来制作多种食品，如全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等，它能够提供比白面粉更丰富的营养和更好的饱腹感，同时升糖指数较低，适合减肥人群食用。
需要注意的是，全麦粉在加工过程中不添加增白剂和增筋剂，以保持其原色原味及营养价值