刺参通常比光参和梅花参等其它种类的海参更贵。以下是刺参价格较高的几个原因：
生长环境：
刺参主要生活在深海中，生长周期较长，需要5-8年才能达到食用标准，而光参则生活在浅海地区，生长周期较短，一般只需2-3年即可达到食用标准。因此，刺参的生长环境更为优越，营养价值相对较高，价格自然会更贵。
肉质口感：
刺参的肉质较为厚实，口感鲜美，而光参的肉质相对较薄，口感略逊一筹。正因为如此，刺参在市场上更受欢迎，价格也相对较高。
营养价值：
刺参富含蛋白质、胶原蛋白、多种微量元素（如铁、锌、硒等）以及海参皂苷等活性成分，其营养价值在各类海参中处于顶尖水平，这也是其价格相对较高的重要原因之一。
稀有性：
野生海参一般需要生长3-5年才能出水，产量相对较少，因此价格较贵。尤其是梅花参，被誉为“参中之王”，价格更为昂贵。
加工成本：
加工刺参的过程较为复杂，需要经过多道工序，因此加工成本也较高。例如，一些高品质的刺参需要40斤新海参才能加工成1斤，这也会导致其价格上升。
综上所述，刺参由于其高营养价值、优越的生长环境、独特的口感以及稀有性，价格通常较光参和梅花参等其它种类的海参更贵。具体价格还会受到产地、品质、参龄等因素的影响。