木耳，又称黑木耳或云耳，是一种生长在阔叶树的腐木上的真菌。它们通常生长在以下几种树木的腐木上：
栎树
杨树
榕树
槐树
银杏树
桑木
古槐
魏树
冷杉（针叶树）
木耳的生长环境要求比较背阴潮湿，在自然条件下，它们可以在山林或庭园中的上述树木上生长，有时也会在人工培植的椴木和袋料上生长。中国是黑木耳的主要生产国，主要产地包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地。
需要注意的是，木耳的生长不仅限于这些树木，有些种类甚至可以在针叶树的冷杉上生长。此外，木耳在人工栽培时，除了使用上述的阔叶树木，也会使用其他基体，如袋料等。