厦门特色早餐丰富多样，以下是一些受欢迎的选择：
沙茶面：
以沙茶酱调制的汤底，搭配肉片、虾仁或花蛤，香气浓郁，微辣可口。
厚煎包：
外皮金黄酥脆，内馅丰富，外脆内嫩，是早餐的常见选择。
炸五香：
将多种香料与肉类、豆腐包裹后油炸，外皮焦脆，内里香嫩多汁。
面线糊：
由细面线和地瓜粉制成的糊状食品，味道鲜美，清甜爽滑。
扁食拌面：
源自沙县小吃，以鲜猪肉为馅，口感鲜美，香味浓郁。
海蛎煎：
新鲜海蛎搭配鸡蛋和地瓜粉煎制，香气四溢，具有海洋气息。
满煎糕：
有多种口味，如芝麻、红糖、花生，外皮酥脆，馅料丰富。
韭菜盒：
皮薄酥脆，馅料丰富，适合搭配饮品食用。
锅边糊：
由米浆制成，搭配骨汤和配料，咸香适口。
花生汤：
以花生、鸡蛋和白糖熬制，口感香甜浓郁。
锅贴/生煎：
以鲜猪肉为馅，外皮松软，底部脆硬，馅心鲜嫩。
春卷：
又称薄饼，脆嫩甘美，营养丰富，主要食材包括笋、豌豆、豆干等。
这些早餐选项不仅美味，而且富含地方特色，是厦门人日常生活的一部分