生粉和淀粉都是常见的食品添加剂，它们的主要区别在于原料、用途和特性：
原料来源
生粉通常是由谷物（如玉米、小麦）或豆类制成的粉状物质。
淀粉是从植物（如玉米、马铃薯）中提取的纯淀粉。
组成成分
生粉中可能含有谷物或豆类的其他成分，如蛋白质、脂肪等。
淀粉是纯淀粉，不含其他成分。
用途
生粉主要用于烹饪和糕点制作中作为增稠剂和混合剂，如用于调制肉块的腌料、烹调酱汁等。
淀粉被广泛用于食品加工工业，如制作面条、饼干、糖果等。
特点
生粉比淀粉更具黏性和弹性，适用于需要较厚的汁液和更好的质感的食品。
淀粉具有更好的透明度和稳定性，在煮熟之后有较强的凝胶性和黏性。
质地
生粉的粉质细腻，颜色洁白有光泽感。
普通淀粉的粉质粗糙，颜色上没有较多的光泽感。
存储方式
生粉需要室内正常存放。
淀粉需要密封保存，因为淀粉有很强的吸水性，容易受潮。
需要注意的是，生粉和淀粉的概念在不同地区可能有所不同，但通常生粉指的是玉米淀粉或土豆淀粉，而淀粉的范围更广，包括红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等。生粉因其吸水性差，常用于腌制肉类和勾芡，而淀粉因其吸水性强，适合用于挂糊或煮汤