做葡萄酒的糖比例主要依据个人口味和酿造需求来确定，以下是一些常见的比例建议：
10斤葡萄酒搭配2-3斤冰糖：
这个比例是基于葡萄与冰糖的5:1比例进行计算的，即每5斤葡萄搭配1斤冰糖。按照这个比例，10斤葡萄应搭配2斤冰糖。如果喜欢更甜的口味，可以适当增加冰糖的用量，但一般不建议超过3斤，以免导致葡萄酒过甜而影响口感。
3:1的比例：
有些资料建议按照3:1的比例添加冰糖，即每6斤葡萄兑一斤白糖。这种比例的糖量约为20%左右。
10:1.2至10:2之间：
对于含糖较低的葡萄品种，如巨峰，加糖量可以在10:1.2至10:2之间。
10:1至10:1.5之间：
对于含糖较高的酿酒葡萄，加糖量可以在10:1至10:1.5之间。
10:3的比例：
有些资料建议按照10:3的比例添加冰糖，即10斤葡萄放3斤糖。
20%的糖量：
有些资料建议糖的添加量约为葡萄总量的20%。
建议
根据葡萄品种调整：不同品种的葡萄含糖量不同，因此加糖量也需要相应调整。含糖量高的葡萄可以适当减少糖的添加量，而含糖量低的葡萄则需要增加糖的添加量。
个人口味：最终糖的添加量还是要根据个人口味来调整，如果喜欢甜一些的葡萄酒，可以适当增加糖的用量，反之则减少。
试验和调整：在实际操作中，可以先按照一种比例进行尝试，然后根据发酵情况和个人口感进行调整，以达到最佳效果。
通过以上信息，可以根据自己的需求和口味选择合适的糖比例，进行葡萄酒的酿造。