酱油既可以是生抽也可以是老抽。它们都是经过发酵工艺制成的调味品，但用途和特性有所不同：
生抽：以大豆、脱脂大豆或黑豆为主要原料，颜色较浅，呈红褐色，味道较咸，用于提鲜，适合炒菜和制作凉菜。
老抽：在生抽的基础上经过特殊工艺制作，颜色更深，用于红烧等需要上色的烹饪方法，能增加菜品色泽并带来淡淡的甜味。
因此，不能简单地说酱油就是老抽或生抽，它们都是酱油的种类
酱油既可以是生抽也可以是老抽。它们都是经过发酵工艺制成的调味品，但用途和特性有所不同：
生抽：以大豆、脱脂大豆或黑豆为主要原料，颜色较浅，呈红褐色，味道较咸，用于提鲜，适合炒菜和制作凉菜。
老抽：在生抽的基础上经过特殊工艺制作，颜色更深，用于红烧等需要上色的烹饪方法，能增加菜品色泽并带来淡淡的甜味。
因此，不能简单地说酱油就是老抽或生抽，它们都是酱油的种类