代可可脂不是巧克力。它是人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成，属于反式脂肪酸的一种。虽然代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，并且可以用于制作具有巧克力风味及性状的食品，但它并不含有任何可可成分，并且在健康影响上与真正的巧克力有很大差别。
原料不同：
巧克力主要是由可可浆和可可脂制成，而代可可脂通常是由植物油氢化而成。
健康影响：
巧克力中的可可脂含有抗氧化物质，对心血管健康有益，而代可可脂可能含有反式脂肪酸，长期食用可能增加心脑血管疾病的风险。
口感和外观：
代可可脂巧克力可能在口感上比真正的巧克力过于甜，并且外观光泽度可能不如天然可可脂制成的巧克力。
标注规定：
根据相关标准，如果食品中代可可脂含量超过5%，不能直接称为巧克力，而应标注为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。
因此，尽管代可可脂巧克力可能具有类似巧克力的外观和口感，但它们在成分和健康效益上有本质的区别。消费者在购买时应注意查看产品成分表，并选择含有天然可可脂的巧克力产品