钳鱼是一种肉质鲜美、无刺的鱼类，适合多种烹饪方法。下面是一些制作钳鱼的方法，你可以根据自己的口味选择：
蒜香钳鱼
1. 清洗钳鱼，去内脏，刮去表面的白膜和黑膜。
2. 用少量热水淋在钳鱼身上，去除腥味。
3. 混合调料：酱油、蚝油、老抽、糖、辣椒粉（可选）、食用油、柠檬汁、独头蒜。
4. 将调料与钳鱼肉混合均匀，腌制一段时间。
5. 预热烤箱，将腌制好的鱼肉放在锡纸上，封好，以150摄氏度烤制20分钟。
清蒸豆豉钳鱼
1. 清洗钳鱼，去内脏，刮去黑膜。
2. 在钳鱼背上划几刀，抹上葱姜去腥。
3. 将钳鱼放入盘中，淋上豆豉酱汁，水开后蒸制。
4. 蒸熟后取出，淋上热油。
豆豉蒸钳鱼
1. 清洗钳鱼，去内脏，刮去黑膜。
2. 钳鱼腌制：加入葱叶、料酒、蒸鱼豉油、豆豉。
3. 炒香豆豉和葱姜蒜末，铺在钳鱼上，蒸10-12分钟。
4. 蒸好后撒上葱丝，浇上热油。
蒜蓉豉汁焖钳鱼
1. 腌制钳鱼：加入姜、盐、生粉。
2. 爆炒葱姜蒜，加入钳鱼，加酒焖煮。
3. 加入豆豉，继续焖煮后出锅。
注意事项
清洗钳鱼时要彻底去除内脏和黑膜，以减少腥味。
腌制钳鱼时可以根据个人口味添加适量的调料，如辣椒粉、豆豉、葱姜蒜等。
蒸鱼时火候要掌握好，以免过老影响口感。
烹饪过程中可以根据个人喜好添加适量的热油或香油提升风味