荸荠，学名Eleocharis dulcis，是一种多年生草本植物，属于莎草科荸荠属。它原产于印度，但在中国有着广泛的分布，尤其以长江以南的水泽地区为多。荸荠的球茎部分可食用，具有甜味和脆嫩的口感，既可以当作水果生吃，也可以作为蔬菜烹饪。其球茎富含淀粉，可用于提取淀粉或制作食品。此外，荸荠还有一定的药用价值，如开胃解毒、消宿食和健肠胃等功效。
荸荠的特点：
形态特征：多年生沼泽生草本植物，匍匐茎先端膨大的球茎部分，外皮紫黑色，形状扁圆形，肉质白色。
食用方式：可作为蔬菜或水果食用，口感甘甜、脆爽，可用于做菜、煮汤等多种烹饪方式。
营养价值：富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等元素。
药用价值：具有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化等作用。
栽培与分布：适宜在浅水中生长，中国长江以南各省栽培普遍，如安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名产地。
食用禁忌：
虽然荸荠营养丰富、食用方便，但并非适合所有人。部分人群可能对荸荠过敏，食用后可能出现不适反应。此外，荸荠性质偏寒，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起腹泻等不适症状。