酒精着火不能用水扑灭的原因主要有以下几点：
酒精比水轻：
酒精的密度小于水，所以当水被倒入酒精中时，酒精会浮在水面上。
不能隔绝氧气：
水无法覆盖在酒精表面，因此不能有效隔绝空气，导致酒精继续燃烧。
增加接触面积：
水与酒精接触后，酒精会溶解在水中，这会增大酒精与空气的接触面积，反而使火势加剧。
水会迅速汽化：
酒精燃烧时温度很高，水接触到火焰会迅速蒸发成水蒸气，水蒸气迅速膨胀可能使火势扩大。
酒精易流动：
酒精和水都是液体，容易流动，用水扑灭火焰可能会导致火势蔓延到其他物品。
因此，在处理酒精着火的情况时，应使用专门的灭火器，如干粉灭火器或泡沫灭火器，这些方法可以更有效地隔绝氧气，从而达到灭火的目的。