做凉皮可以使用以下几种盘子：
1. 不锈钢盘：不锈钢盘是制作凉皮的传统选择，因为它耐高温且容易清洗。
2. 陶瓷盘：如果没有不锈钢盘，可以使用平底的陶瓷盘代替。
3. 白铁盘：白铁盘也可以用于制作凉皮，但需确保其干净无油。
4. 合金钢盘：合金钢盘也可以作为制作凉皮的容器。
5. 蒸笼搭配蒸布：如果没有合适的盘子，可以使用蒸笼并在其上铺上蒸布来蒸凉皮。
注意事项：
在盘子上刷上一层食用油可以防止凉皮粘连。
确保盘子干净并抹上适量的油，这样凉皮蒸好后更容易取出。
如果使用瓷盘子，蒸出来的凉皮口感可能会略有不同，但仍然可以制作