玉米粉和玉米淀粉虽然都是由玉米加工而成，但它们在制作工艺、用途和质感上有所不同：
制作工艺
玉米淀粉：通过将玉米浸泡、研磨、筛分、脱水等工序制成，不包含玉米的其他成分，只有淀粉。
玉米粉：是将玉米晒干后碾成粉末，可能包含玉米的其他部分如蛋白质和纤维素。
质感与用途
玉米淀粉：通常呈白色粉状，质地细腻爽滑，常用于食品、医药、化妆品等行业。
玉米粉：颜色可能偏黄或白，质地相对粗糙，多用于制作玉米饼、面包、粥等食品。
总结来说，玉米粉和玉米淀粉虽然原料相同，但加工方法和最终产品特性不同，因此它们不是同一种物质