秦淮小吃是南京地区具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统美食，以下是一些著名的秦淮小吃：
金陵盐水鸭：
这是南京的招牌菜之一，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而著称。
炖菜核：
这是一道传统的南京小吃，以菜核（如莲子、菜心等）为主要食材，经过精心炖制而成。
南京板鸭：
板鸭是用盐卤腌制风干而成，分为腊板鸭和春板鸭两种，制作技术已有600多年的历史。
秦淮八绝：
这是南京最具代表性的八种特色小吃，包括：
永和园的黄桥烧饼和开洋干丝：黄桥烧饼色泽金黄，香酥可口；开洋干丝汤色清澈，干丝精细，韧而软绵。
蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴：牛肉汤浓郁鲜美，牛肉锅贴外皮酥脆，肉汁爽嫩。
六凤居的豆腐涝和葱油饼：豆腐涝细腻滑嫩，葱油饼香脆可口。
奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包：鸭油酥烧饼外皮酥脆，馅料丰富；什锦菜包百种风味，鲜香可口。
奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面：麻油素干丝口感爽脆，鸡丝浇面汤汁鲜美。
莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕：桂花夹心小元宵清甜可口，五色小糕色彩缤纷。
熏鱼银丝面和薄皮包饺：熏鱼银丝面鱼肉细嫩，薄皮包饺皮薄馅大。
五香豆和五香蛋：五香豆香脆可口，五香蛋味道鲜美。
鸭血粉丝汤：
这是一道具有南京特色的汤品，以鸭血、粉丝、鸭汤为主要食材，口感鲜美。
油炸臭豆腐：
外酥内嫩，焦香四溢，是南京地区非常有特色的小吃。
古法糖火烧：
传统的制作工艺，外酥里糯，香甜可口。
薄皮蟹黄小笼包子、 五仁馒头、 大肉面、 鳝鱼面和 熏鱼面等：这些是南京刘长兴等老字号的面点美食，各具特色。
此外，还有如 三姐酒酿等新式网红小吃，以及 绿柳居、 蓝老大、 黄勤记等传统老字号小吃名店，都在夫子庙地区形成了独具秦淮传统特色的饮食集中地。
这些小吃不仅代表了南京的饮食文化，也吸引了无数游客前来品尝。如果你有机会到南京旅游，不妨一一尝试这些地道的秦淮小吃，体验当地的美食文化。