石榴通常在秋季成熟，具体成熟时间因品种和产地不同而有所差异。以下是石榴成熟的一般时间：
8月至10月：大多数石榴品种在这个时间段成熟，其中早熟品种可能在8月，而晚熟品种可能延续到10月。
9月至10月：这是石榴成熟的高峰期，尤其是9月份。
不同地区：例如，新疆和田地区的晚熟品种可能在10月中旬后成熟，而早熟品种在农历八月十五左右就成熟。
气候影响：南方地区的石榴通常比北方地区早成熟。
石榴的成熟特征包括果实表面变红、籽粒饱满，以及果实汁液的可溶性固形物含量达到品种固有浓度。营养价值丰富，含有维生素C、B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及矿物质如钙、磷、钾等