排骨汤要不要放料酒

熬排骨汤时，可以适量添加料酒。以下是使用料酒的建议：

焯水时添加：

在炖排骨之前，先将排骨放入沸水中焯水，然后迅速用冷水冲洗干净。此时加入适量料酒，可以帮助去腥。

炖煮时避免：

在正式炖煮排骨的过程中，不建议再次添加料酒，因为料酒中的酒精和香辛料成分可能不会完全挥发，影响汤的口感和香味。

最佳时机：

如果确实需要在炖煮过程中使用料酒，可以在锅开的时候加入，利用高温使酒精挥发，带走腥味。

请记住，添加料酒的量不宜过多，以免影响汤的原味和清澈度。