简单炖煮
材料：500克绵羊肉块、2个洋葱、3瓣大蒜、2个番茄、2个香菜根、2片姜、2勺橄榄油、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、巴厘风味腌料。
步骤：
1. 将绵羊肉块放入大碗中，加入盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和巴厘风味腌料，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 在热锅中倒入橄榄油，加入洋葱丝、大蒜和姜丝，翻炒至香。
3. 加入切块的番茄和香菜根，继续炒至番茄变软。
4. 将腌制好的绵羊肉块加入锅中，炒至肉块表面微黄。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮1小时，直到绵羊肉变得柔软。
6. 根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒的量。
7. 炖煮完成后，关火，撒上一些香菜叶即可食用。
红烧绵羊肉
材料：适量绵羊肉、半锅开水、小米椒、其他调料（如八角、生姜、大葱等）。
步骤：
1. 将绵羊肉洗净焯水，然后放入锅中加半锅开水。
2. 除小米椒外，将所有材料放入锅中，盖上锅盖，中小火炖1小时30分钟左右，直到羊肉酥烂。
3. 收汁前放入小米椒再炖5分钟，最后撒一些香菜叶或大蒜叶提味。
孜然羊肉
材料：羊肉片、洋葱、香葱、蛋清、料酒、孜然粒、酱油、盐、白糖。
步骤：
1. 羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
2. 炒锅烧热，放入适量油，将羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
3. 锅中加油，放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
手抓羊肉
材料：羔羊排、葱段、姜片、调料包（包括甘草、小茴香、香叶、肉桂、麦冬、黄芪、枸杞）。
步骤：
1. 羔羊排买回来后整扇放入冷水中浸泡2小时，泡出血水。
2. 将浸泡好的羊排冷水下锅，加入大葱段和姜片焯水，撇去浮沫后，放入调料包，转小火焖1.5-2小时。
3. 捞出羊排，改刀成小块，食用时蘸盐即可。
这些做法各有特色，可以根据您的口味和喜好选择适合的做法。希望您能做出美味的绵羊肉菜肴!