蚂蚁森林中树木的变化形态如下：
小树苗：
初始形态，刚合种时的小树苗。
茁壮成长的小树苗：
树干和树枝开始变粗，树叶茂盛。
初步长成的大树：
小树长成大树，开始遮挡远山一角。
参天大树：
树木茂盛，树叶间几乎无缝隙，遮挡大半个远山和大部分白云。
百年巨树：
枝叶间无缝隙，远山被完全遮挡，白云被吞没。
此外，支付宝蚂蚁森林中还有特殊的爱情树，其变化形态包括：
小树苗：
初始形态，合种时的小树苗，树旁有两只蚂蚁。
树干明显长粗长高：
浇灌能量达到10000g时的形态。
进一步茂盛：
浇灌能量达到30000g时的形态。
最终形态：
浇灌能量达到60000g时的形态，与申请合种爱情树界面相同。
以上信息根据您提供的日期，最新的变化形态是6种不同的变化形态，包括特殊的爱情树形态