蛋白质的互补作用指的是将两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，通过取长补短的方式，使得所含的必需氨基酸相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率和营养价值。这种作用可以帮助人体更全面地获取所需的氨基酸，促进生长发育和维持健康。
为了更好地发挥蛋白质的互补作用，可以遵循以下原则：
1. 动植物食物搭配：动植物性食物混合食用，可以互补各自的氨基酸组成。
2. 搭配种类越多越好：多样化的食物搭配有助于获取更全面的氨基酸。
3. 同时食用：多种食物同时食用，有利于营养素的吸收和利用。
例如，谷类食物通常缺乏赖氨酸，而豆类食物富含赖氨酸，将它们搭配在一起可以提升蛋白质的质量。
蛋白质是构成细胞的基本物质，对于维持生命活动至关重要。因此，在饮食中注意蛋白质的互补作用，可以帮助我们更有效地利用食物中的蛋白质，满足身体的需求