福建名小吃种类繁多，以下是一些著名的小吃：
闽南猪脚饭：
以猪脚、火腿、鸡蛋、香菇、青椒、葱、蒜、酱油调味，口感鲜嫩，味道香浓。
潮汕牛肉火锅：
以潮汕上乘的牛肉为主料，加入猪肉、榨菜、芹菜等作调料，熬制而成，弹牙而入，鲜香扑鼻，味道鲜美。
永春手打面：
面条劲道有嚼头，汤头鲜美，口感绝佳。
厦门沙茶面：
汤底醇香，味道独特，常常加上猪肉、虾、牛肉等食材一起烹制，吃起来别有一番滋味。
武夷山鸡汤粉：
汤清味鲜，鸡肉鲜嫩可口，配上手工粉条，香气四溢。
福州牛肉面：
细条的面线配上猪肉、鱼丸、鸡蛋等配料，是一款营养美味的小吃。
土笋冻：
起源于福建泉州，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
扁肉燕：
福州传统的特色小吃，以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材，形状像燕。
蚵仔煎：
福建福州的一道常见家常菜，现在已经成为闽南、台湾和潮汕地区的经典传统小吃之一。
福州鱼丸：
历史可以追溯到明朝，以鲜鱼为主要原料，经过多次磨捣后制成肉茸，然后包裹着鲜香的馅料制成鱼丸，色泽洁白玲珑晶亮，味道鲜美细腻，口感弹滑有嚼劲。
沙县扁肉：
形状类似馄饨，皮薄馅多，晶莹剔透，清香扑鼻，非常好吃。
姜母鸭：
以鸭肉为主料，加入多种调料烹制而成，具有道地厦门特色的美食代表之一。
水陆轩椒盐真酥：
由福州水陆轩糕饼店创作，颜色为棕黄色，吃起来有浓郁的芝麻香味和椒盐的独特口感，酥脆爽口。
菜头饼：
福建福州地区流行的一种传统面点，口感酥脆，香甜爽口，味道中还夹杂着萝卜和猪油的香味。
建瓯光饼：
历史悠久，经过碳烤而成，酥香可口。
泉州面线糊：
面线糊软烂，成糊状，一股胡椒味，顺滑可口，配上卤大肠，味道相当不错。
这些小吃不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多海内外游客前来品尝。建议您根据个人口味选择几种尝试，体验福建丰富的美食文化。