芋头，学名*Colocasia esculenta*（L.） Schott，是属于天南星科芋属的多年生草本植物。它原产于亚洲的炎热潮湿地区，如中国、印度和马来西亚，现在在全球范围内都有栽培。
芋头的主要食用部分是它的块茎，这个块茎通常呈卵形，富含淀粉，口感细软、绵甜香糯，既可以当作主食，也可以用来制作菜肴、点心等。芋头具有丰富的营养价值，含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，如钾、镁、磷、铁等。
芋头在中医中被认为具有益胃、健脾、宽肠、通便等功效，并且可以用于辅助治疗一些病症，如甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎等。此外，芋头还有一定的药用价值，其块茎、叶和花都可以用于药用。
在潮汕地区，芋头是非常受欢迎的食材，可以制作成各种美食，如芋头糕（芋粿）、芋头饼等。芋头糕是潮汕粿品之一，以其独特的风味和口感而著称。
需要注意的是，芋头含有较多的淀粉，因此不宜一次食用过多，以免引起消化不良