饿了么取消订单的影响可以从以下几个方面考虑：
对用户的影响
偶尔取消订单：如果用户偶尔取消订单，通常不会对账号造成影响。如果订单未付款，用户可以直接取消，且不会产生额外费用。需要注意的是，订单未付款状态只能持续15分钟，超过15分钟未付款，订单会自动取消。
频繁取消订单：如果用户经常取消订单且没有正当理由，可能会影响其信誉记录，甚至被冻结账号。
对商家的影响
损失时间和人力成本：商家在接到订单后需要准备食材、烹饪和包装，这些工作耗费时间和人力成本。用户取消订单会导致商家已经付出的成本无法获得收益，造成损失。
库存浪费：商家为了满足订单会准备足够的食材，取消订单可能导致部分食材无法消耗，造成浪费，特别是易变质的食材，可能会给商家带来经济损失。
客户服务评价降低：频繁取消订单可能会影响商家在饿了么平台上的评价和口碑，进而影响订单数量和盈利。
对骑手的影响
配送费用损失：如果订单因为用户原因被取消，且商家未接单，骑手不会获得配送费，且可能会面临商家要求赔偿的情况。
系统自动取消订单：如果订单在一个小时内没有被骑手接单，系统会自动将其取消，骑手需要与顾客或商家协商解决方案。
建议
用户：偶尔取消订单不会影响账号，但频繁取消可能会受到处罚，建议仔细核对订单信息后再提交。
商家：应尽量减少订单取消的情况，如果确实需要取消，应提前与用户沟通并取得谅解，以减少对店铺评价和运营的影响。
骑手：在接单前应仔细确认订单信息，遇到取消订单的情况时，及时与用户或商家沟通，尽量减少损失。
通过以上分析，可以看出饿了么取消订单对用户、商家和骑手都有一定的影响，建议各方在取消订单时谨慎处理，以维护良好的服务体验和合作关系。