挑选皮皮虾时，可以参考以下要点：
时节：
春季（4-6月）是皮皮虾肉质最为饱满的时候，此时挑选母虾可以获得更肥美的口感。秋季则适合挑选公虾，因为它们的肉质通常更厚实。
个头：
选择个头适中、身体弓起的皮皮虾，过大或过小的皮皮虾可能不是最佳选择。
新鲜度：
新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青，虾头与虾身连接紧密，虾尾肥厚且有一定的弹性。避免选择颜色暗沉、发黑或有异味的皮皮虾。
公母区分：
母虾脖子部位有白色“王”字，公虾则在大爪下有小爪。母虾肉质多籽，口感香，而公虾肉质厚实。
活力：
挑选时，活体皮皮虾的虾尾会有自然的活动反应，而死虾通常活力不足。
清洗情况：
购买前观察皮皮虾是否经过充分清洗，身上没有沙粒、泥土等污物。
肉质：
用手捏一下皮皮虾的腹部，肉质结实丰厚的为佳。
综合以上要点，挑选新鲜、活力充沛、个头适中的皮皮虾是关键。希望这些建议能帮助你挑选到美味的皮皮虾