使用蜂蜜发面的步骤如下：
1. 准备材料：面粉、蜂蜜、适量的水（夏季用冷水，其他季节用温水）。
2. 混合搅拌：将蜂蜜加入面粉中，按照每500克面粉加250克水的比例，搅拌均匀，形成絮状。
3. 揉面：将絮状的面粉揉成面团，要确保面团柔软但不硬。
4. 发酵：将揉好的面团放在盆内，上面盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵，让面团膨胀到原来的两倍大小，通常需要4至6小时。
5. 检查发酵情况：可以用手指蘸一些面粉在面团上戳一个孔，如果孔能马上回弹，说明发酵不足；如果面团表面塌陷，可能发酵过度，此时可以用碱（如小苏打）来中和酸味。
6. 使用发酵好的面团进行后续的馒头或面包制作步骤。
请根据具体情况调整水量和发酵时间，以达到最佳发酵效果