饺子的寓意丰富多样，主要包括以下几个方面：
交子之时：
饺子谐音“交子”，立冬是秋冬季节之交，吃饺子有“交子之时”的寓意，象征着新旧交替，辞旧迎新。
团圆美满：
饺子的形状像元宝，象征财富和好运，同时包饺子也是家庭团圆的表现，寓意家庭和睦，生活美满。
养生与保暖：
饺子的形状像耳朵，人们认为吃了它可以防止耳朵受冻，反映了古代人们对抗严寒的朴素愿望和对健康的关注。
丰收与希望：
饺子的形状是半圆形，代表着圆满和完整，饺子馅是肉和菜混合而成，象征着五谷丰登、丰衣足食。
吉祥如意：
饺子在发音上与“交子”相近，寓意着交好运、交好朋友，同时也有祛寒保暖、招财进宝之意。
纪念与祈福：
在某些节日如寒衣节，吃饺子是为了纪念祖先，祈求好运和团圆，饺子的形状和馅料也富含吉祥如意的寓意。
社会和谐与人际关系的维护：
在立冬等节日，共享饺子是一种增进感情的方式，促进了社会和谐，加强了人与人之间的联系。
综上所述，饺子不仅是一种美食，更是承载了丰富文化内涵和美好寓意的传统食品。在不同节日和场合，吃饺子都有着不同的象征意义，体现了人们对健康、团圆、幸福和好运的期盼。