芥花籽油是一种 由芥花籽榨出的油，属于菜籽油的一种，也是品质较高的菜籽油品类。它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，这些成分有助于促进肠道蠕动、降低血压和血脂、美白皮肤、增加皮肤弹性以及改善便秘现象。
芥花籽油的颜色通常较浅，经过精炼和脱臭处理，去除了游离脂肪酸、磷脂类、色素、气味和其他非油脂物质，以适合直接食用或烹饪使用。此外，芥花籽油具有高耐热性，其烟点在215°C以上，适合高温烹饪方式如爆炒和油炸。
值得注意的是，芥花籽油中的芥酸含量较低，这对于一些新陈代谢较慢的中老年人群是有益的，因为芥酸可能对人体有一定的害处。同时，芥花籽油还被美国食品及药物管理局（FDA）批准获得合格健康声明，认为其有助于减少患冠心病的风险。
总的来说，芥花籽油是一种健康益处多多的植物油，适合各种烹饪方式，并逐渐成为中国家庭常用的食用油之一。