无盐虾皮仍然咸的原因在于 加工过程中额外添加盐。以下是详细解释：
海水中的盐分：
虾皮主要是由毛虾加工制成，而毛虾生活在含盐量高的海水中，因此其体内含盐量相对较高。即使经过淡晒，虾皮中仍会保留一定量的盐分。
加工保存：
为了增加虾皮的保存期，加工过程中会额外加入盐。这种双重盐分的累积使得成品虾皮非常咸。
传统工艺：
传统的虾皮加工工艺中，为了便于储存和增加重量，会在虾皮中加入大量的盐，然后煮熟烘干。这种工艺使得虾皮在市面上出售时带有较高的盐分。
种类区分：
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。生晒虾皮是无盐或减盐的，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变；而熟晒虾皮则是加盐煮沸后沥干晒燥，仍然保持鲜味，但含盐量较高。
综上所述，尽管称为“无盐虾皮”，但在加工过程中仍然会添加盐，这是导致其咸味的主要原因。消费者在购买和食用虾皮时，应注意选择低盐或无盐产品，以减少摄入盐分，保护健康。