虾线是指 虾的消化道，具体位置在虾的背部，通常呈现为一条黑色或深褐色的线状物，贯穿虾身，从虾头一直延伸到虾尾。虾线由虾的肠道组成，其中包含了虾未消化完全的食物残渣和可能对人体有害的微生物，因此在食用虾之前通常需要将其去除。
去除虾线的方法有多种，例如：
1. 在煮虾之前，可以在第二层和第三层虾壳之间插一根牙签，然后将虾线挑出来。
2. 将虾头打碎，把内脏挤出来，再把内脏拉出来，这样虾线也会被一起拉出。
虾线不仅影响熟虾的口感，还可能含有更多的细菌和有害物质，因此建议烹饪前将其去除，以保证食用的卫生和安全。