生鱼片是一种以新鲜鱼类生切成片，蘸调味料食用的食物。以下是一些常见的生鱼片种类：
三文鱼 （Sake）：
肉质粉嫩，富含脂肪，常见于寿司和刺身。
金枪鱼 （Maguro）：
肉质深红，口感鲜美，分为不同部位，如中通、大通、腩肉和尾巴。
鲔鱼 （Katsuo）：
肉质鲜美，常用于制作葱拌鲔鱼或薄切鲔鱼生鱼片。
鲷鱼 （Tai）：
肉质偏白透明，紧实，常见做法有普通刺身和松皮刺身。
鲭鱼 （Saba）：
通常先用盐腌制后使用米醋腌制，直至鱼肉蛋白质变质，口感柔软。
鳕鱼 （Gindara）：
肉质鲜嫩，适合初次尝试生鱼片的人。
平目 （Hirame）：
扁平鱼类，肉质嫩滑，温和味道。
龙虾 （Lobster）：
甲壳类，切成薄片后食用。
北极贝 （scallop）：
源自北大西洋冰冷深海，味道鲜甜。
虹鳟鱼 （Rainbow Trout）：
肉质细嫩，适合制作生鱼片。
海鲈鱼 （Sea Bass）：
肉质鲜美，常用于制作生鱼片。
八爪鱼 （Octopus）：
切成薄片后食用，口感独特。
鲍鱼 （Abalone） 、 牡蛎 （Oyster）、 赤贝 （Mussel）：
贝类，切成薄片后食用。
生鱼片不仅美味，而且营养丰富，但选择时应注意鱼肉的新鲜度和卫生状况