手抓饭是新疆维吾尔族的传统饮食习惯。它不仅是维吾尔族的风味食品，也是乌孜别克、土克曼、乌兹别克等突厥语系民族的菜肴。在新疆地区，手抓饭通常在重要的节日、婚丧嫁娶等场合作为待客的上等美餐。
手抓饭的制作通常包括新鲜的羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。制作时，先将羊肉切块油炸，然后加入洋葱和胡萝卜炒制，并加入适量盐和水。随后将洗净的大米放入锅中，不搅拌，待熟透后翻动搅拌，并可配以凉拌菜食用。
在食用手抓饭时，主人会请客人们围坐在炕上，中间铺上干净餐布，然后主人会端来几盘抓饭放在餐布上，请客人直接用手从盘中抓食，这也是“手抓饭”名称的由来。
手抓饭不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵，是新疆地区及中华民族多元文化交流的重要体现