高加索犬翻脸咬人的原因可能包括以下几点：
过度挑逗：
主人出于娱乐目的过度挑逗狗狗，可能导致狗狗无法区分正确与错误的行为，进而在出门后追逐他人或其他宠物，出现咬人、乱叫等不当行为。
性格敏感：
高加索犬是兴奋型和狂躁型的不稳定狗狗，对外界变化非常敏感，即使是微小的变化也可能触发它们的攻击性行为。
保护本能：
作为护卫犬，高加索犬有保护主人和领地的本能，如果感到威胁或主人受到攻击，它们可能会采取攻击行为。
受伤或疼痛：
如果狗狗感到疼痛或受到伤害，出于保护自己，它们可能会咬人。
游戏挑衅：
在玩耍时如果狗狗受到挑衅或攻击，它们可能会出于玩耍的本能进行反击。
基因或训练：
某些高加索犬可能天生具有更强的保护本能，或者在训练过程中被教导在特定情况下要保护自己。
为了避免高加索犬翻脸咬人，主人应当注意不要过度挑逗，并确保狗狗在训练和社交过程中得到适当的引导和管理。同时，陌生人应当避免随意挑逗高加索犬，以免遭受攻击