钢琴师没有救出德国军官的原因可以归纳为以下几点：
个人能力有限
钢琴师个人能力有限，无法单独影响苏联军队的决策。
他不是上层社会人士，苏联军队不太可能听从他的请求。
政治和外交因素
钢琴师尝试通过波兰政权中的有话语权的人物求助，但被告知介入苏联事务是不现实的。
波兰政权自身可能因为政治立场和与苏联的关系而无法提供帮助。
苏联的立场
在战后，苏联有许多集中营关押德军战俘，释放战俘需要苏联政府的同意。
钢琴师即使找到合适的人求助，成功的可能性也很小，因为苏联需要战俘进行苦工来赔偿损失。
德国军官的情况
德国军官可能因为相信上帝或出于自保的考虑，故意对钢琴师表现出友好，但这并不意味着钢琴师能够因此救出他。
钢琴师对德国军官有感激之情，但和平回归后，他可能因为失去的亲人和被毁的国家而对德国人怀有怨恨。
其他可能性
钢琴师可能也考虑过其他求助途径，如向苏联的犹太人求助，但未能成功。
即使钢琴师找到了合适的人，德国军官可能已经被转移，使得救援行动无法进行。
综上所述，钢琴师出于个人能力、政治外交因素、苏联立场以及其他实际情况的限制，最终未能救出德国军官