生牛肉的保存方法有以下几种：
冷藏保存
将牛肉切成小块，用保鲜膜单独包裹每一块，减少空气接触，延缓氧化。
将包裹好的牛肉放入保鲜袋中，排出尽可能多的空气后封口，然后放入冰箱的保鲜层。这种方法可以保存牛肉几天到一周左右。
冷冻保存
如果需要长期保存牛肉，可以将牛肉分割成小块，用保鲜膜包裹后放入冷冻袋中，排出空气并密封。
将密封好的牛肉放入冰箱冷冻室，这样可以保存数月之久。在冷冻前，确保冰箱的温度设置在-18°C以下，以保持牛肉的最佳状态。
腌制保存
生牛肉刚买回来时，立即用盐腌起来，一般一斤牛肉需要使用5~6两盐，将盐和生牛肉均匀搅拌在一起，再放在阴凉的地方，一般可以保存一周左右。
浸水保存
如果购买的是市场出售的直接冷冻牛肉，可以将其再次用塑料袋包裹并放入冰箱内。近期要食用时，可以将牛肉浸泡在水里，每隔一段时间换一次水，一般可以保存1~2天。
使用保鲜剂
有些方法建议在牛肉上涂抹高度白酒，因为白酒具有一定的杀菌和防腐作用，可以帮助延长牛肉的新鲜度。
建议
短期保存：建议将牛肉切成小块后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室，这样可以保存几天到一周。
长期保存：建议将牛肉分割成小块，用保鲜膜包裹后放入冷冻袋中，排出空气并密封，然后放入冰箱冷冻室，这样可以保存数月之久。
避免清洗：在保存过程中，尽量不要让牛肉沾水，以免影响保存效果。
检查温度：确保冰箱的温度设置得当，冷藏层温度通常应设置在0°C至4°C之间，冷冻层应设置在-18°C以下。