支链淀粉比直链淀粉更容易消化。以下是具体的解释：
结构差异
直链淀粉：由几十至上百个葡萄糖分子残基组成的一条直链，结构较为整齐，溶解于热水后成胶体溶液，容易被人体消化。
支链淀粉：由几千个葡萄糖残基组成，具有许多分支再分支的树冠状结构，不溶于热水中，较难消化。
消化酶的作用
直链淀粉：由于其结构较为整齐，与酶的结合位点较少，因此消化速度相对较慢。
支链淀粉：由于其结构中含有更多的分支，与酶的结合位点较多，因此更容易被酶催化，消化速度较快。
消化过程中的影响
直链淀粉：在温度降低时，会整齐排列，形成难以消化的状态，例如夹生饭。
支链淀粉：即使放凉后，仍然能够与较多的消化酶作用，迅速被消化。
生理影响
支链淀粉：由于其粘性较大，会增加食物在胃部的停留时间，导致胃酸分泌增加，可能引起反酸。
直链淀粉：通常不会引起这些生理反应。
综上所述，支链淀粉由于其结构特点和与消化酶的相互作用，比直链淀粉更容易消化。然而，实际生活中食物成分复杂，支链淀粉和直链淀粉的消化速度还会受到其他因素的影响，如食物的整体组成和加工方式等。