香蕉是否能浮在水面上取决于其密度与水的密度之间的关系。以下是相关信息的梳理：
1. 香蕉的密度通常约为10^3 kg/m^3，与水的密度相同。
2. 当物体放入水中，如果其密度小于或等于水的密度，物体就能浮在水面上。
3. 香蕉的成熟度会影响其密度，成熟的香蕉密度会减小，因此可能更容易浮起来。
4. 香蕉皮和香蕉肉之间的密度不同，香蕉皮密度小于水，而香蕉肉密度大于水，这可能导致整个香蕉浮起来，而剥去皮后的香蕉肉则会沉下去。
5. 香蕉的不同处理方式（如冷冻、切片）也会影响其浮力。
综上所述，成熟的香蕉或者经过特殊处理的香蕉（如冷冻后）是有可能浮在水面上的。