当炒菜时油放多了，可以尝试以下几种方法来减少油腻感：
加水稀释
在炒锅中加入适量的水，由于油的密度小于水，油会浮在水面上，可以用小勺子将多余的油舀出。
使用吸油食材
加入吸油性强的食材，如豆腐皮、香菇等，它们能有效吸收多余的油脂。
加入淀粉
利用淀粉的吸附性，将多余的油脂吸附掉。
加入调味料
加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，用它们的香味和口感来遮盖多余的油脂。
使用厨房工具
利用厨房纸巾或沥油篮等工具将多余的油捞出来。
增加其他食材
加入蔬菜、肉类、豆类等食材，使油分散在食材中，减少食材吸油的程度。
重新炒制
如果以上方法都无法改善，可以重新炒一份同样的菜肴，但要注意避免浪费食材。
请根据具体情况选择合适的方法，希望这些建议能帮到你!