使用大米发酵制作肥料的方法如下：
混合发酵
将大米和土壤按约1:0.5的比例混合，放入塑料袋等密封容器中。
加水至接近饱和状态（大约是米重量的0.4倍左右）。
密封容器，放置在温度较高的环境中（约20到40度），一般发酵1个月左右。
淘米水发酵
收集淘米水，放入容器中。
可以加入橘子皮或柚子皮减少气味，并促进发酵。
密封容器，放置在光照充足的地方，夏季可短些，其他季节稍长些。
发酵过程中要透气，发酵完成后取出橘子皮，并稀释发酵液至推荐浓度（70%~80%）后用于浇灌植物。
变质大米发酵
将变质的大米彻底洗净并晒干。
将晒干的大米放入塑料袋中，加入适量水，让大米吸水膨胀。
将装有湿大米的塑料袋放在阳光下自然发酵，保持通风。
发酵后筛除大米，将发酵液稀释后用于浇花。
过期大米发酵
将过期大米浸泡在清水中24小时以促进发酵。
将发酵后的大米酵母液与木屑按1:1比例混合，静置3-5天。
营养液和营养土制作
将米水、豆腐渣和腐烂的叶子混合，加入糖促进发酵，并加入橘子皮减少气味。
发酵成功后，充分稀释用于浇灌植物。
营养土制作方法类似，将混合好的土壤放入园中，覆盖土壤，3-6个月可制成营养土。
以上方法中，发酵的时间和条件可能因环境而异，请根据实际情况调整。发酵过程中要注意通风，避免产生有害气体，并且在使用前应充分稀释，以免肥害植物