高纤维的蔬菜和水果包括以下几种：
蔬菜
芹菜
韭菜
菠菜
白菜
油麦菜
黄瓜
丝瓜
苦瓜
冬瓜
茄子
西红柿
青椒
香菇
金针菇
木耳
银耳
茄子
胡萝卜
甜椒
番茄
豆类（如大豆、豆腐、黄豆、绿豆等）
水果
橘子
柚子
橙子
柠檬
猕猴桃
蟠桃
鲜桃
香蕉
苹果
梨
草莓
蓝莓
葡萄
甜瓜
柿子
火龙果
玉米
红薯
无花果
大麦
干豌豆
扁豆
黑豌豆
青豆
这些高纤维的蔬菜和水果对肠道健康非常有益，能够促进肠道蠕动，帮助排便，降低胆固醇，并有助于预防心血管疾病和癌症。建议在日常饮食中多摄入这些食物，以保持身体健康。