酒的度数通常指的是酒精（乙醇）在酒液中的体积百分比，这个百分比是在特定的温度下测量的，大多数情况下是以20℃为基准温度。具体来说，如果100毫升的酒中含有20毫升的乙醇，那么这瓶酒的酒精度数就是20度。酒精度数可以表示为“Vol.”，以区分重量计算。
酒精度数的分类如下：
高度酒：酒精度数在41度以上，常见的有55度至65度。
降度酒：酒精度数通常在40度左右，有时也指54度左右的酒。
低度酒：酒精度数在38度左右，有时也指20多度的酒。
酒精度数通常以容量百分比来表示，例如，标注为50度的酒意味着在100毫升的酒中含有50毫升的乙醇。
需要注意的是，酒精度数会随着温度的变化而变化，但标准测试温度为20℃