莲藕可以通过以下几种方法进行泡白：
使用白醋：
将莲藕洗净切片，放入清水中，加入适量白醋，浸泡一段时间。
使用食盐：
将莲藕洗净切片，放入清水中，加入适量食盐，浸泡一段时间。
使用柠檬汁：
将莲藕洗净切片，放入清水中，加入少量柠檬汁，浸泡一段时间。
使用茶叶：
将莲藕洗净切片，放入清水中，加入适量茶叶，浸泡一段时间。
高温处理：
将莲藕放入100℃的沸水中焯水70秒，可以阻止多酚氧化酶的催化作用。
食盐和白醋混合：
将莲藕洗净切片，放入清水中，加入一小勺食盐和适量白醋，浸泡一段时间。
以上方法可以帮助莲藕保持洁白的色泽。需要注意的是，使用化学漂白剂（如工业柠檬酸、亚硫酸盐和漂白粉）可能会让莲藕带有酸涩味，并且对健康不利，因此不建议使用这种方法。